Florence Jusot est professeure à l’Université Paris-Dauphine, chercheure au Laboratoire d'économie de Dauphine (LEDA-LEGOS), chercheure associée à l‘Institut de recherche et documentation en économie de la santé. Elle est aussi membre du Comité consultatif national d'éthique et présidente du Collège des économistes de la santé depuis 2021. Ses recherches s'inscrivent dans le champ de l'économie de la santé.